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溫度和(hé)相對(duì)濕度對(duì)新鮮商品質量的(de)影(yǐng)響
發布時(shí)間 : 2014/1/17 浏覽次數 : 4781
低溫已被用(yòng)來(lái)延長(cháng)自古以來(lái)溫帶水(shuǐ)果和(hé)蔬菜的(de)貯藏壽命，而低溫（<10℃）對(duì)熱(rè)帶植物(wù)和(hé)商品的(de)貨架壽命的(de)負面影(yǐng)響，至少自十八世紀就已被人(rén)們所了(le)解。
低溫貯藏有保護非外觀質量屬性的(de)額外的(de)好處：質地，營養，香氣和(hé)味道。當收獲水(shuǐ)果的(de)第一天的(de)時(shí)間可(kě)以影(yǐng)響保質期。此外，在收割後的(de)冷(lěng)卻延遲可(kě)以降低商品的(de)保質期和(hé)質量。在商業操作，商品的(de)保質期可(kě)以從實驗室研究有很大(dà)不同。在分(fēn)銷鏈很少有存儲每個(gè)商品的(de)理(lǐ)想設備，并且不能對(duì)商品包括溫度的(de)選擇和(hé)相對(duì)濕度（RH）的(de)必要處理(lǐ)。這(zhè)些選擇可(kě)以導緻和(hé)産品的(de)保質期和(hé)質量造成重大(dà)損失。這(zhè)種限制，特别體現在後期處理(lǐ)連鎖零售過程中，需要對(duì)分(fēn)銷鏈中的(de)所有參與者進行需要改進的(de)處理(lǐ)，對(duì)商品的(de)溫度和(hé)相對(duì)濕度進行管理(lǐ)，以減少質量的(de)損失。
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